Le sucre – et son influence sur la santé dentaire

Février 25, 2022

En matière de santé dentaire, la réduction du sucre dans les aliments est généralement la priorité absolue. Ce n'est un secret pour personne que le sucre est mauvais pour les dents. Trouver son chemin dans la jungle de l'information d'Internet et séparer la vérité de la désinformation n'est parfois pas si facile. C'est pourquoi nous avons rassemblé ici les informations les plus importantes et les plus pertinentes dans un aperçu clair. Nous voulons également aborder le rôle du fluor et des dentifrices contenant du fluor.

Comment la carie dentaire et le sucre sont liés

Avec les différents types de sucre Une distinction est faite entre les sucres simples, doubles et multiples. Il s'agit d'une distinction basée sur le nombre d'atomes de carbone dans le sucre. Le carbone est un composant important du sucre. Les sucres simples, aussi appelés monosaccharides, sont aussi appelés fructose ou glucose dans la vie de tous les jours. Les sucres doubles, appelés disaccharides, sont principalement du sucre ménager, du lactose ou du sucre de malt. Les sucres multiples avec des composés carbonés à longue chaîne sont également appelés amidon et se trouvent par exemple dans les pommes de terre. Ce qui suit concerne principalement les sucres simples et doubles.  

En plus de certains autres types de sucre, le sucre de table est principalement un aliment cristallin au goût sucré. Il est souvent obtenu à partir de plantes et se compose de saccharose. Sous forme modifiée comme le glucose, il est impliqué dans presque tous les processus énergivores de l'organisme et est donc indispensable à la survie. Une distinction est faite entre différents types de sucre, comme le glucose ou le maltose.

La recherche s'accorde maintenantque la dégradation des glucides fermentescibles, qui comprennent les sucres ainsi que l'amidon, entraîne la carie dentaire. Certaines bactéries forment des acides spéciaux en décomposant les glucides, qui endommagent l'émail des dents. Les chercheurs appellent cela la déminéralisation. L'émail dentaire est la couche protectrice supérieure des dents et protège les dents des influences extérieures. Si l'émail est endommagé par l'acide, les dents peuvent à nouveau être attaquées. Ensuite, de soi-disant fissures peuvent facilement se développer, ce sont de petits trous dans la surface de la dent.

Quel est le facteur décisif

Dans l'industrie alimentaire en particulier, les sucres naturels font souvent l'objet de publicité. Cela suggère qu'il s'agit de quelque chose de bon ou de moins nocif. Mais là réside une erreur commune. Il est maintenant démontré que ce n'est pas le type de sucre qui est décisif pour la santé dentaire, mais la fréquence à laquelle il est consommé. Ainsi, la fréquence à laquelle je mange des féculents ou des aliments sucrés joue un rôle beaucoup plus important que le type de sucre ou d'amidon contenu dans ces aliments..

La prise alimentaire fréquente favorise donc une attaque acide fréquente sur les dents et peut donc être décrit à juste titre comme le facteur décisif. Ainsi, si vous mangez trop souvent, l'effet reminéralisant de la salive n'a plus aucune chance. Reminéralisant est le nom donné à l'effet reconstituant de l'émail, qui est l'inverse de la déminéralisation.

Comment le fluor affecte les dents

Les dents et l'émail important des dents sont constitués des deux éléments ions calcium et phosphate. Les fluorures – et donc aussi les dentifrices contenant du fluorure – aident désormais à incorporer plus rapidement les phosphates de calcium de la salive dans l'émail des dents et sont donc un facteur de reminéralisation important. De plus, une couche protectrice de fluorure de calcium se forme également activement autour des dents. Cela inhibe à son tour la déminéralisation car le métabolisme et la croissance des bactéries cariées sont altérés.

Avec des soins dentaires réguliers et l'utilisation de fluorures, il n'y a pas de problèmes majeurs pour les dents, même avec les habitudes alimentaires habituelles d'aujourd'hui. Les dents restent intactes. Des visites régulières chez le dentiste sont toujours recommandées.

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